A esfiha é um prato de origem árabe que fica no meio do caminho entre a pizza italiana e o pastel brasileiro. Existe do tipo fechado e aberto. Abaixo, uma receita de esfiha aberta, que foi popularizada pelas redes de fast food no Brasil.
Ingredientes
500g de farinha de trigo
15 g de fermento biológico
60 g de açúcar
65 ml de óleo de soja
300 ml de água morna
1/2 de colher de sal
farinha de milho média
Modo de preparo
Misturar os ingredientes e metade da farinha, sovar.
Deixar crescer 10 minutos.
Acrescentar o resto da farinha.
Deixar crescer mais 10 minutos.
Cortar em bolinhas e fazer discos abrindo com o rolo. No lugar de farinha de trigo, abrir espalhando farinha de milho média.
Dobrar as bordas para cima.
Deixar crescer mais 15 minutos.
Rechear e assar
Para o recheio:
Carne:
Carne moída de gado ou porco misturada com cebola picada e temperada.
Queijo
Queijo mussarela, prato ou gouda ralado. Acrescente 1/2 colher de fermento químico.
Colocar na esfiha ainda crua, assar até dourar. Pode colocar orégano a gosto.
Vale variar. Fazer vários sabores, não um só.
